-
التغير المناخي سيؤثر على مذاق القهوة
تُزرع القهوة، التي هي موطنها الأصلي في إثيوبيا، على أكثر من 27 مليون فدان على مستوى العالم، معظمها في مزارع صغيرة في أكثر من 50 دولة. والتي تمتلك المناخ الأفضل من حيث درجات الحرارة المعتدلة والتربة الغنية.
تشمل الظروف المثالية لنباتات القهوة درجات حرارة تتراوح من 57 إلى 68 فهرنهايت، وهطول الأمطار السنوي بين 39 إلى 106 بوصة، وموسم جاف سنوي يستمر من شهر إلى 3 أشهر.
نظراً لأن هذه الظروف أصبحت أقل شيوعاً وأصبح الطقس أكثر تطرفاً، فقد نتذوق ونشم بشكل متزايد الفرق في فنجاننا، كما يشير العلماء في الدراسة المنشورة في مجلة Frontiers in Plant Science.
وأشار العلماء في هذه الدراسة إلى أن التغييرات في التوازن الكيميائي لنبات القهوة يمكن أن تؤثر ليس فقط على الرائحة والطعم ولكن أيضاً على المركبات ذات الصلة بصحة الإنسان وتغذيته.
وقد استندوا في استنتاجاتهم إلى بيانات من 73 دراسة منشورة ركزت على العوامل البيئية والممارسات الزراعية المرتبطة بتغير المناخ، فضلاً عن التكيف مع أنماط الطقس المتغيرة.
ووجد المؤلفون أن المزارع على ارتفاعات عالية تنتج عموماً حبوب البن ذات النكهة والرائحة الأفضل. وتشمل الظروف التي تضر بجودة القهوة الكثير من الحرارة والضوء وقلة المياه، وكلها شائعة بشكل متزايد بفضل الجفاف المرتبط بتغير المناخ.
اقرأ أيضاً: دراسة: شرب القهوة بانتظام يحد من مخاطر الإصابة بأمراض الكبد
بعض تقنيات الزراعة التي يمكن أن تمنع هذا الآثار تشمل هياكل الظل للحد من التعرض للضوء وتقليل الحرارة في الحقول، وتطوير نباتات قهوة مقاومة للمناخ.
في غضون ذلك، هناك سؤال مفتوح وهو كيف يمكن أن يؤثر تغير المناخ على أي فوائد صحية للقهوة، التي تم ربطها بعمر أطول وانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان ومرض السكري من النوع 2 والتدهور المعرفي.
ليفانت نيوز_WebMD
