الكربوهيدرات: مصدر الطاقة الأساسي ودورها في اختيار الخبز الصحي

تُعد الكربوهيدرات من المكونات الأساسية في النظام الغذائي اليومي، وهي تشكل أحد العناصر الثلاثة الرئيسية للمغذيات إلى جانب الدهون والبروتينات.

وتلعب الكربوهيدرات دورًا حيويًا في توفير الطاقة للجسم، خصوصًا للدماغ والجهاز العصبي، وتُعتبر الوقود الأساسي للعمليات الحيوية.

وتُقسم الكربوهيدرات إلى ثلاث فئات رئيسية: السكريات، والنشويات، والألياف، السكريات موجودة بشكل طبيعي في الفواكه وتُضاف إلى الأطعمة المصنعة، بينما تُعد النشويات مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات وتوجد في الخبز، البطاطس، والمعكرونة.

أما الألياف، فهي الجزء غير القابل للهضم من الكربوهيدرات وتساهم في صحة الأمعاء والقلب وتنظيم مستويات السكر في الدم.

ويُعتبر الخبز من الأطعمة الشائعة التي تُستهلك يوميًا ويُعد مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات. ولكن، ليس كل أنواع الخبز متساوية من حيث القيمة الغذائية، لذا، من المهم اختيار الخبز الأكثر صحة، وإليك بعض الأنواع الموصى بها:

1. **خبز الحبوب الكاملة**: يُصنع من حبوب كاملة تحتوي على النخالة والبراعم والسويداء، مما يوفر مغذيات ومضادات أكسدة أكثر من الخبز العادي.

2. **خبز القمح الكامل (الأسمر)**: يُصنع من القمح الكامل ويُعد مصدرًا جيدًا للبروتين والألياف، مع توفير حوالي 80 سعرة حرارية و3.97 غرام من البروتين و13.7 غرام من الكربوهيدرات و1.92 غرام من الألياف لكل شريحة تزن 32 غرامًا.

3. **خبز الجاودار الكامل**: يُصنع من الجاودار ويحتوي على مستوى عالٍ من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء.

4. **خبز الحبوب الكاملة مع البذور**: يُضاف إليه بذور مثل بذور الكتان وبذور اليقطين، مما يزيد من قيمته الغذائية.

5. **الخبز الخالي من الغلوتين**: يُصنع للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ولا يحتوي على مكونات تحتوي على الغلوتين.

6. **خبز الشوفان**: يحتوي على بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول ويعزز صحة الجهاز المناعي والميكروبات المعوية.

وعند اختيار الخبز، يُنصح بقراءة قائمة المكونات بعناية والتحقق من محتوى الألياف، وتجنب الأنواع التي تحتوي على سكريات مضافة.

كما يُفضل اختيار الخبز الذي يحتوي على إضافات صحية مثل البذور والمكسرات والبقوليات، والذي يحتوي على مواد حافظة أقل لضمان جودة أعلى وفائدة غذائية أكبر.

وتُعتبر الكربوهيدرات جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي، واختيار الأنواع الصحية من الخبز يُمكن أن يُحسن من جودة النظام الغذائي ويُساهم في الحفاظ على صحة الجسم والعقل.

ليفانت-وكالات