ما هو ضرر اللحوم الحمراء بالنسبة لك؟

يمكن أن تبدو اللحوم الحمراء جيدة بالنسبة لك في أثناء تناولها على مدى أسبوع واحد، ولكنها ربما تسبب السكتة الدماغية في الأسبوع التالي.

قام معهد القياسات الصحية والتقييم (IHME) ومقره الولايات المتحدة، والذي أصبح مرجعاً عالمياً للإحصاءات الصحية، بتحليل الأبحاث الحالية في 180 مجالاً لمعرفة مدى ارتباط عامل خطر معين، مثل التدخين، بالصحة. النتيجة، مثل سرطان الرئة.

تم منح العلاقة بين التدخين وسرطان الرئة أعلى تصنيف من فئة الخمس نجوم، وكذلك العلاقة بين ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، مما يعني أن الأدلة قوية ومن غير المرجح أن تتغير في المستقبل.

ومع ذلك، فإن ما يقرب من ثلثي العلاقات بين المخاطر والنتائج لم تتلق سوى نجمة أو نجمتين، مما يشير إلى أن الدليل على الكثير من النصائح الصحية التي يعتقد على نطاق واسع أضعف مما كان يعتقد.

على سبيل المثال، تم إعطاء الدليل على وجود علاقة بين تناول الكثير من اللحوم الحمراء غير المصنعة والإصابة بسكتة دماغية نجمة واحدة فقط، مما يعني أنه "لا يوجد دليل على وجود ارتباط"، بحسب الدراسة.

أعطيت الروابط بين اللحوم الحمراء وسرطان القولون وسرطان الثدي وأمراض القلب الدماغية والسكري نجمتان.

قال كريستوفر موراي، مدير معهد IHME وكبير مؤلفي العديد من دراسات "عبء الإثبات" المنشورة في مجلة Nature Medicine، إنه "مندهش جداً من عدد العلاقات بين مخاطر النظام الغذائي ونتائجها الضعيفة نسبياً".

وقال موراي في مؤتمر صحفي إن التحليل التلوي كان مدفوعاً بالقلق من أن "الجميع يتبع أحدث دراسة منشورة"، على الرغم من أن النتائج غالباً "تتأرجح من طرف إلى آخر".

نظر الباحثون في البحث الحالي حول الموضوعات، وسحقوا الأرقام لإيجاد التناسق، ثم سألوا "ما هو التفسير الأكثر تحفظاً للأدلة؟" قال موراي.

حقق الباحثون في كيفية تأثير تناول المزيد من الخضار على مجموعة من النتائج الصحية، ودرسوا 50 دراسة شملت 4.6 مليون مشارك في 34 دولة.

قال جيفري ستاناواي، عالم الأوبئة في معهد IHME والمؤلف المشارك للدراسة، إن زيادة كمية الخضار التي يتناولها الناس من صفر إلى أربعة في اليوم أدت إلى انخفاض بنسبة 23 في المائة في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، مع الحصول على هذه الصلة بثلاث نجوم.

وقال ستاناواي "لكن حتى في ظل التفسير الأكثر تحفظاً للأدلة، يرتبط استهلاك الخضروات بشكل كبير بتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة".

وصفه الخبراء غير المشاركين في البحث بأنه مثير للاهتمام، لكنهم حذروا من المبالغة في التبسيط.

أعرب كيفين ماكونواي، خبير الإحصاء في الجامعة المفتوحة في المملكة المتحدة، عن قلقه من أن "هناك قدر كبير من الضياع حتماً" عندما تم اختصار الدراسات المعقدة إلى تصنيف النجوم.

قال دوان ميلور، اختصاصي التغذية في جامعة أستون في المملكة المتحدة، إن أبحاث اللحوم الحمراء "لم تكن مفاجئة" لأنها ركزت على المنتجات غير المصنعة.

وقال: "عادة ما يكون تناول اللحوم الحمراء المصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق، التي ارتبطت بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض، وهو ما لم تبلغ عنه هذه الأوراق".

قال معهد IHME إنه يخطط لتحديث نتائجه مع ظهور بحث جديد، على أمل أن توجه الأداة الجديدة خيارات الجمهور وصناع السياسات.

كما سيصدر قريباً نتائج حول العلاقات الصحية الأخرى بما في ذلك تلك التي تنطوي على الكحول وتلوث الهواء وعوامل غذائية أخرى.

ليفانت نيوز_ "medicalxpress"