الأطعمة المخمرة تقلل الالتهاب وتحسن عمل الأمعاء

قد يكون تناول نظام غذائي مليء بالأطعمة المخمرة، مثل اللبن أو الزبادي والخضروات المخمرة، طريقة لتقليل الالتهابات المرتبطة بالحالات المزمنة، مثل مرض السكري من النوع الثاني والتهاب المفاصل والتوتر المزمن.

وأظهرت النتائج بأن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من المنتجات المخمرة على مدى فترة الدراسة، والتي استمرت مدتها 10 أسابيع، لديهم زيادة في تنوع الميكروبيوم وانخفاض في تنشيط الخلايا المناعية.

وقال جاستن سونينبيرج، الأستاذ المشارك في علم الأحياء الدقيقة وعلم المناعة في كلية جامعة ستانفورد في بالو ألتو: "هذا اكتشاف مذهل". وأضاف: "هذه النتائج هي واحدة من الأمثلة الأولى لكيفية تغيير بسيط في النظام الغذائي يمكن أن يعيد تشكيل الكائنات الحية الدقيقة بشكل متكرر في مجموعة من البالغين الأصحاء".

ويعتبر البروبيوتيك، الذي يوجد في الأطعمة المخمرة، مثل الحليب واللبن، ومخلل الملفوف، والمشروبات المالحة، من الكائنات الحية الدقيقة التي يعتقد العلماء أنها يمكن أن تساعد في تحسين تنوع الميكروبيوم، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة.

من ناحية أخرى، تحتوي الأطعمة الغنية بالألياف على البريبايوتكس. وتوجد هذه الألياف غير القابلة للهضم في الحبوب والفواكه والخضروات، وتساعد أيضا في تغذية البكتيريا الجيدة في الأمعاء، وفقًا لمركز UMass للتغذية التطبيقية.

فلماذا يعتبر التنوع في أمعائنا أمراً جيداً؟

يرتبط التنوع الأقل بالحالات الالتهابية المزمنة، مثل السمنة ومرض السكري. عندما يكون الميكروبيوم أقل تنوعاً، فقد يؤدي ذلك إلى نمو بكتيريا معينة تفوق البكتيريا الأخرى وربما تفرز إنزيمات تؤدي إلى الالتهاب والآثار السلبية الأخرى.

يعتقد الباحثون بأنه من المحتمل أيضاً أن الأشخاص الذين يتناولون نظاماً غذائياً نموذجياً ليس لديهم نوع البكتيريا التي يمكنها تكسير الألياف لإطلاق العنان للفوائد الكاملة. إذا أكدت الأبحاث الإضافية هذه النظرية، فقد يلزم إضافة النوع الصحيح من الميكروبات المستهلكة للألياف إلى النظام الغذائي عن عمد من أجل الألياف لتحسين التنوع.

ليفانت نيوز- إيفري داي هيلث